Desde siempre el hombre ha ido modificando los vegetales que utiliza como alimento. Pero gracias a la biotecnología moderna ahora se puede insertar en una determinada especie un gen específico procedente de otra para lograr un resultado muy concreto.
La ingeniería gentética se utilizó inicialmente, debido a su alto coste, para producir sustancias de uso farmacéutico como la insulina.
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